孔子的一句“不得其酱不食”充分说明我国调味文化的源远流长，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，调味料以绝对优势占据日常生活的重要位置。任何一道菜肴都必须是可口的才能让人们乐于享用，要做到这一点，仅仅靠原料的精纯、火侯的调节是不够的，还必须五味调和，这是中国烹饪技术的核心所在，也给各种调味品提供了大显身手的展示舞台。放眼当今的调味世界，油盐酱醋等传统调味品一统天下的格局早已打破，时尚调味正向多极化发展，人们的生活也被这缤纷多彩的调味品调得有滋有味。
鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生舒服愉快的感觉。鲜味主要来自于氨基酸、核甘酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼鲜、禽蛋等主料中，虾子、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。鲜味不能单独存在，只有和其它味配用方可交相辉映。古有“无咸不鲜、无甜不鲜”的说法。
我们对味道的要求很宽泛，但是要真正符合自己的口味，却是非常地苛刻，这可能就是所谓的众口难调吧。调味品也是美食的一个重要组成部分，厨师在调理味道的时候总免不了要使用各种各样的调味品。虽然厨师们虽然对鲜度的认识不尽相同，但调味的方法却是基本一致：增鲜基本使用鲜味剂等辅助手段。我们想告诉大家，如果在家庭中使用调味品，最好选择那些营养型的，比如蘑菇精、鸡精、高汤精等。
人的一生要品位无数的味道，酸甜苦辣，能够保持对鲜味的敏感，这不仅是对味蕾的考验。
我们渴望新鲜生活每一天。
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